Lomo de Cerdo en salsa agridulce

Esta receta de Cerdo en salsa agridulce es muy diferente a la tradicional de la cocina Cantonesa (China). Representa otra alternativa muy interesante de preparar carne de Cerdo.

2 libras de Carne de Cerdo (lomo entero)
2 tazas de Vino tinto
2 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1 taza de Azúcar
3 Clavos de olor
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
4 astillas de Canela
  • Sinónimos:

    • Canela
    • Cinnamon
    • Canela
    • Cannelle
    • Cannella
    Pimienta negra al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
3 metros de cuerda (o piola)

Atar firmemente el lomo con el cordel, dándole varias vueltas para que conserve su forma.

Poner una olla al fuego alto con el aceite. Cuando esté caliente poner el lomo a dorar por todos lados.

Retirar del fuego. Rociar el lomo con pimienta y sal.

Vaciar el líquido que ha quedado en la olla. Poner la olla a fuego bajo. Rociar con el azúcar y bañar con el vino. Agregar la canela y los clavos y cocer durante 30 minutos. A la mitad del tiempo voltear el lomo. Retirar el lomo de la olla pero dejar el líquido en el fuego hasta que se reduzca y quede espeso. Quitar la cuerda que ata la carne.

Partir en porciones y servir bañando cada una con un poco del líquido.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
País China
Región Canton
Cantidad 6 porciones
Categoría: Carnes de cerdo
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