Estofado de Carne de Res

El estofado es un plato que se prepara mediante un proceso de cocción lenta que permite obtener una carne muy suave y con mucho sabor.

2 libras de Carne de Res
2 Zanahorias
2 Papas
1 1/2 tazas de Caldo
  • Sinónimos:

    • Caldo
    • Broth
    • Caldo
    • Bouillon
    • Brodo
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 taza de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
4 cucharadas de Vino blanco (seco)
1 cucharada de Páprika
1 cucharadita de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
1 cucharadita de Orégano
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar la carne en dados pequeños (2 centímetros). Cortar la zanahoria en rodajas.

Pelar las papas y cortarlas en daditos. Cortar la cebolla en trozos (2 centímetros).

Poner una olla al fuego alto y calentar 4 cucharadas de aceite. Sofreir la cebolla hasta que comience a dorar. Adicionar la carne. Revolver de vez en cuando hasta que dore por todos lados (unos 6 minutos). Adicionar la pimienta, la páprika, la sal, el caldo y el vino. Revolver bien y poner el fuego en bajo.

Adicionar las zanahorias, el laurel, el tomillo y el orégano. Tapar la olla y dejar cocinar durante una hora y media revolviendo ocasionalmente. Si se está secando demasiado, añadir un poco de agua.

En una olla pequeña poner al fuego el resto del aceite, calentarlo y freir los cubitos de papa.

Servir el estofado acompañado de las papas fritas.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas 15 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Carnes de res
Escrito por:

También puedes preparar:

Brochetas de ternera

Las brochetas son un plato casero muy consumido en China, especialmente en época de invierno. se suele consumir como un pasabocas o botana en cualquier momento del día.

Carne de res de Livorno

Este receta tiene su origen en la Toscana, una región ubicada en la zona noroeste centro de Italia. Más específicamente en la provincia de Livorno. En cuyas poblaciones suele prepararse principalmente en la época de navidad.

Lomo de res a la crema

Esta receta presenta una especie de estofado muy cremoso y aromatizado.

Matambre arrollado

El matambre arrollado es una receta típica de Argentina, dónde suele prepararse especialmente en la época de navidad. Es bastante parecida a lo que en Colombia se conoce como Rollo de Sobrebarriga y a lo que en España se prepara como Rollo de Falda de Ternera. Se prepara principalmente hervido, pero ocasionalmente se asa al horno.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados

Términos relacionados