Estofado de Carne de Res

El estofado es un plato que se prepara mediante un proceso de cocción lenta que permite obtener una carne muy suave y con mucho sabor.

2 libras de Carne de Res
2 Zanahorias
2 Papas
1 1/2 tazas de Caldo
  • Sinónimos:

    • Caldo
    • Broth
    • Caldo
    • Bouillon
    • Brodo
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 taza de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
4 cucharadas de Vino blanco (seco)
1 cucharada de Páprika
1 cucharadita de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
1 cucharadita de Orégano
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar la carne en dados pequeños (2 centímetros). Cortar la zanahoria en rodajas.

Pelar las papas y cortarlas en daditos. Cortar la cebolla en trozos (2 centímetros).

Poner una olla al fuego alto y calentar 4 cucharadas de aceite. Sofreir la cebolla hasta que comience a dorar. Adicionar la carne. Revolver de vez en cuando hasta que dore por todos lados (unos 6 minutos). Adicionar la pimienta, la páprika, la sal, el caldo y el vino. Revolver bien y poner el fuego en bajo.

Adicionar las zanahorias, el laurel, el tomillo y el orégano. Tapar la olla y dejar cocinar durante una hora y media revolviendo ocasionalmente. Si se está secando demasiado, añadir un poco de agua.

En una olla pequeña poner al fuego el resto del aceite, calentarlo y freir los cubitos de papa.

Servir el estofado acompañado de las papas fritas.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas 15 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Carnes de res
Escrito por:

También puedes preparar:


Lomo de res a la crema

Esta receta presenta una especie de estofado muy cremoso y aromatizado.

Matambre arrollado

El matambre arrollado es una receta típica de Argentina, dónde suele prepararse especialmente en la época de navidad. Es bastante parecida a lo que en Colombia se conoce como Rollo de Sobrebarriga y a lo que en España se prepara como Rollo de Falda de Ternera. Se prepara principalmente hervido, pero ocasionalmente se asa al horno.

Muchacho braseado a la italiana

El braseado es una técnica de cocción en recipiente cerrado y con muy poco líquido, esto hace que la el proceso de cocción sea básicamente en el propio jugo del alimento.

Estofado vietnamita - Loc Lac

Esta es una sencilla receta típica del sur de Vietnam y Camboya que consiste en saltear carne en una salsa muy aromática. Usualmente se hace con carne buey pero también puede usarse cerdo o pollo. Es un plato verdaderamente popular, tanto que se suele encontrar en diversas ventas callejeras de comida.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados

Términos relacionados