Lomo de Res con tocineta

Esta receta presenta una excelente combinación de la carne de la Res con un poco de panceta o tocineta del cerdo.

2 libras de Lomo de Res
125 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
5 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
4 tazas de Crema de champiñones
2 tazas de Bebida Cola (oscura)
60 gramos de Uvas pasas
120 gramos de Champiñones
  • Sinónimos:

    • Champiñones
    • Mushrooms
    • Cogumelos
    • Champignons
    • Funghi
2 cucharadas de Vino tinto

Precalentar el horno a 230° C.

Cortar el lomo en tajadas gruesas o medallones. Picar los champiñones en tajadas delgadas.

Envolver cada tajada con una tira de tocineta (fijándola con uno o dos palillos).

Sofreir los champiñones en una cucharada de mantequilla, e incorporarlos a la crema de champiñones.

Preparar una salsa mezclando bien la crema de champiñones, con la bebida cola, las uvas pasas, y el vino.

En una sartén con la mantequilla bien caliente dorar los medallones procurando que queden bien dorados por cada lado.

Poner la carne en una fuente refractaria, y bañarla con la salsa y llevarla al horno por 15 minutos.

Servir la carne bañándola con la salsa que se ha recogido de la fuente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Cantidad 8 porciones
Categoría: Carnes de res
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