Términos de Cocina por B
Barbacoa

La barbacoa es una parrilla metálica (principalmente de hierro fundido) que permite asar alimentos mediante el calor producido por brasas de leña o carbón.

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Blanquear

Se trata de realizar una cocción por un breve tiempo de un alimento en agua hirviendo. Este tiempo puede variar desde los 10 segundos hasta unos cuantos minutos.

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