Aceite de Oliva

Es un aceite que se extrae de las aceitunas maduras (llamadas también olivas) que es el fruto del olivo. Considerado el rey de los aceites e indispensable en la dieta mediterránea.

Es un aceite que se extrae de las aceitunas maduras (llamadas también olivas) que es el fruto del olivo. Considerado el rey de los aceites e indispensable en la dieta mediterránea.

Existen varios tipos de aceites de oliva diferenciados específicamente por la naturaleza del proceso de obtención del aceite, con efecto directo en su calidad y sabor.

No todos los aceites de oliva son iguales. Existen los aceites vírgenes, los puros, los light y los de orujo. En términos generales, Los aceites vírgenes de oliva son los aceites obtenidos a partir del fruto del olivo exclusivamente por medios mecánicos, bajo condiciones térmicas especiales que no dan lugar a alteraciones en el aceite, y sin utilizar ningún tratamiento diferente del lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado.

Las siguientes son las denominaciones que puede tener un aceite de oliva, según el Consejo Oleícola Internacional:

  • Aceite de Oliva Extra Virgen: aceite de oliva virgen cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 0,8 gramos por 100 gramos. Es el de mejor calidad.
  • Aceite de oliva virgen: aceite de oliva virgen cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 2 gramos por 100 gramos. Es una ceite de muy buena calidad (aunque no tanta como el extravirgen) que no contiene ningún tipo de aditivo, colorante o saborizante.
  • Aceite de oliva refinado: es el aceite de oliva obtenido de aceites de oliva vírgenes mediante técnicas de refinado que no dan lugar a alteraciones en la estructura glicerídica inicial. Tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 0,3 gramos por 100 gramos. El proceso de refinado lo hace de sabor más suave pero de menor calidad que el aceite de oliva virgen.
  • Aceite de oliva puro (100% aceite de oliva): es el aceite constituido por una mezcla de aceite de oliva refinado y aceites de oliva vírgenes. Tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 1 gramo por 100 gramos. Es un aceite más suave que el aceite de oliva virgen, debido a que ha sido tratado con vapor para eliminar acidez y sabores fuertes desagradables. Sin embargo, contrario a lo que parece, se considera de menor calidad que el aceite de oliva virgen.
  • Aceite de orujo: este aceite se obtiene a través de presión, calor y aplicación de disolventes químicos, con el fin de aprovechar los restos de pulpa, pieles y huesos de las aceitunas. Por esto mismo, es el aceite de más baja calidad.

Aceite de Oliva en otros idiomas:

  • Francés: L´huile d´olive
  • Inglés: Olive oil
  • Italiano: Olio di oliva
  • Portugués: Azeite de oliva
Composición para:
100 gramos
(de Porción comestible)
.
Valor Energético 884 calorías
% Valor Diario*

Grasa Total

100 g 154 %
  • Grasa Total

    La grasa es un nutriente esencial que aporta energía al organismo y ayuda a absorver algunas vitaminas importantes. La grasa monosaturada y la grasa polisaturada son tipos de grasa saludables beneficiosas para el corazón. Pero la grasa saturada y la grasa trans son perjudiciales para el corazón, por ello su consumo debe ser limitado.

Grasa Saturada 13.81 g 69 %

Colesterol

0 mg 0 %
  • Colesterol

    El colesterol se encuentra sólo en productos animales. Es necesario para digerir las grasas, producir hormonas y formar paredes celulares. Pero se debe mantener en niveles bajos para que no sea perjudicial.

Sodio

2 mg 0 %
  • Sodio

    El sodio (que no es otra cosa que la sal) es necesario para el funcionamiento de algunos órganos. Pero su consumo debe ser moderado porque su exceso está asociado con la presión arterial alta. Lo recomendado es comer menos de 2400mg de sodio por día.

Carbohidratos Totales

0 mg 0 %
  • Carbohidratos

    Los carbohidratos proporcionan energía al cerebro y a los músculos y cerebro.
    La fibra es la parte de los alimentos que no puede descomponerse durante la digestión por esto es fundamental para hacer que el sistema digestivo funcione de forma adecuada.

Fibra Dietaria 0 g 0 %
Azúcares 0 g

Proteínas

0 mg 0 %
  • Proteínas

    Las proteínas son fundamentales para el crecimiento y de ellas dependen todos los procesos biológicos del organismo.

Vitaminas y Minerales

  • Vitaminas y Minerales

    Indica el porcentaje del consumo diario recomendado de la vitamina A, vitamina C, Calcio y Hierro.

Vitamina A 0 % Vitamina C 0 %
Calcio 0 % Hierro 3 %
Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías (8380 kJ).

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