Cebiche de Corvina |
Entre todos los platos representativos de la gastronomía del Perú, el Cebiche es uno de los que ocupa un lugar más preponderante. Esta es una sencilla y deliciosa receta de Cebiche preparada con Corvina, un pescado de agua salada y de carne blanca.
Picar la cebolla en rodajas delgadas. Picar finamente el ají. Picar el pimentón en tiras. Exprimir los limones. Lavar bien el pescado y escurrirlo. Cortarlo luego en cubos de dos (2) centímetros, y en un bol mezclarlo con la cebolla y el pimentón. Agregar el ají, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Mezclar muy bien. Esperar unos 5 minutos. Poner el hielo en un bol grande y poner encima el tazón que contiene el pescado. Esperar unos 10 minutos. Poner cada hoja de lechuga en una fuente de vidrio. Servir encima una porción de la mezcla. A la salsa que se forma con el jugo de limón y los demás ingredientes se le denomina "leche de tigre".
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