Pollo al Vino

Al parecer la receta original de Pollo al vino se originó en Roma en la época del Emperador Julio César. Sin embargo, ahora hace parte de gastronomía tradicional de diferentes regiones de Francia.

2 Pollos (despresados)
1 botella de Vino tinto (de mesa)
4 cucharadas de Jugo de limón
1 cucharada de Perejil (picado)
  • Sinónimos:

    • Perejil
    • Parsley
    • Salsa
    • Persil
    • Prezzemolo
1 cucharada de Cilantro (picado)
1 cucharadita de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
2 Clavos de olor
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 taza de Harina de trigo
2 cucharaditas de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1 cucharadita de Pimienta negra (recién molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
125 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
125 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
4 tazas de Agua
3 cucharadas de Brandy

Picar finamente la cebolla y el ajo. Poner a marinar el pollo desde el día anterior en una mezcla del limón, el perejil, el cilantro, el tomillo, el laurel, los clavos, la cebolla, el ajo y media botella del vino.

Al momento de iniciar la preparación sacar las presas de pollo del vino y envolverlas bien en la harina mezclada con la sal y la pimienta. Ponerlas a dorar en la mantequilla junto con la tocineta, durante 5 minutos. Agregar el vino en el que se marinaron, más el vino restante y el agua. Cocinar a fuego medio hasta que estén blandas.

Adicionar el brandy. Sacar las presas. Colar el líquido y usarlo para bañar las presas al servir.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 8 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 8 horas 30 minutos
País Francia
Cantidad 8 porciones
Categoría: Aves
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