Chuleta valluna de cerdo

La Chuleta Valluna es un manera muy particular de preparar un filete de cerdo o de res. Como su nombre lo indica, es típica de la gastronomía del Valle del Cauca en el occidente de Colombia. La manera como se adoba y se apana la carne hacen de esta receta algo excepcional que difiere bastante de lo que en otras regiones del país se denomina Chuleta.

6 filetes de Carne de Cerdo (lomo)
1 1/2 tazas de Bebida Cola (oscura)
4 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
2 cucharadas de Salsa inglesa
1/4 cucharadita de Comino (molido)
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino
8 tajadas de Pan (tostado)
1 Huevo
1/2 taza de Leche
2 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
2 tazas de Harina de trigo
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
3 Limones
  • Sinónimos:

    • Limón
    • Lemon
    • Limão
    • Citron
    • Limone

Adelgazar bien los filetes con ayuda de un mazo de cocina. Cortar los limones en rodajas gruesas.

Licuar la cebolla junto con el ajo, la salsa inglesa, el comino, la pimienta, un poco de sal y la bebida cola. Poner los filetes en un bol y bañarlos con la mezcla anterior. Reservar durante al menos 15 minutos.

Mientras tanto en un bol batir el huevo y mezclarlo con la leche y la mitad de la harina. Poner la otra mitad de la harina en un plato.

En un plato plano rallar finamente el pan.

Poner una sartén a fuego medio con el aceite.

Tomar uno a uno los filetes. Cubrirlo bien en harina, luego bañarlo en la mezcla de huevo y leche. Luego pasarlo por la miga de pan tostado y llevarlo a la sartén con el aceite caliente. Dorar por ambos lados y retirar.

Servir acompañados con las rodajas de limón.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
País Colombia
Región Valle del Cauca
Cantidad 6 porciones
Categoría: Carnes de cerdo
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