Pernil de Cerdo al Horno

El Pernil de Cerdo al horno figura dentro de la gastronomía navideña de varios países de latinoamérica. La diferencia entre unos y otros está usualmente en las cantidades y en el uso de algún ingrediente adicional.

5 libras de Carne de Cerdo (pernil entero)
2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 tallos de Cebolla en rama
  • Sinónimos: Cebolla china, Cebolla de verdeo, Cebolla junca, cebolla larga, Cebolleta, Cebollín


    • Cebolla en rama
    • Welsh onion
    • Cebolinha
    • Ciboule
    • Cipolle invernali
4 cucharadas de Cilantro (picado)
4 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
2 cucharaditas de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
2 cucharaditas de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
2 cucharaditas de Orégano
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
1 cucharada de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
2 cucharaditas de Pimienta negra (recién molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
1/2 taza de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
2 tazas de Cerveza

Licuar las cebollas, el cilantro, el ajo, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta con el aceite.

Con un tenedor chuzar el pernil por todos lados. Adobar muy bien el pernil con la mezcla licuada. Cubir y dejar la carne en el adobo durante 2 horas.

Poner la carne en el horno a 180°C de 2 a 2 horas y media. Durante el horneado, bañar la carne con la cerveza.

Sacar del horno y dejar enfriar. El líquido que queda en el fondo se mezcla bien, se reduce un poco y se calienta para usarlo como salsa.

Si lo desea puede poner unos 6 clavos de olor en diferentes partes de la carne (una vez sacada del horno se pueden retirar los clavos).
Al adobo se le puede adicionar panela rallada para darle un toque ligeramente dulce a la corteza.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 2 horas 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos
Tiempo Total: 4 horas 30 minutos
País Colombia
Cantidad 20 porciones
Categoría: Carnes de cerdo
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