Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

2 libra de Carne de res
4 Papas
1/2 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Chayotes
3 Tomates
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
100 gramos de Uvas pasas
  • Sinónimos: Pasa, Pasa de uva


    • Uva pasa
    • Raisin
    • Uva-passa
    • Raisin sec
    • Uva passa
60 gramos de Almendras
3 litros de Agua
2 cucharadas de Vinagres
  • Sinónimos:

    • Vinagre
    • Vinegar
    • Vinagre
    • Vinaigre
    • Aceto
1/2 cucharadita de Orégano
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
8 granos de Pimienta (en grano)
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
4 ramas de Tomillo (en rama)
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
3 Chiles (verdes)
3 Clavos de olor
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
3 dientes de Ajos
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
12 Aceitunas
  • Sinónimos: Oliva, Oliva griega


    • Aceituna
    • Olive
    • Azeitona
    • Olive
    • Oliva
1/4 cucharadita de Achiote (molido)
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar la carne en cubos o trozos pequeños. Pelar las papas y cortarlas en cubos de 1.5 centímetros. Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños. Cortar el chayote (Guatila o Sidra) en rebanadas. Pelar las almendras y picarlas en trozos medianos.

Poner una olla grande al fuego fuerte con la carne, el agua, la cebolla, los ajos, el tomate, el achiote, la sal, la pimienta, los clavos, el orégano, el tomillo y el vinagre. Una vez comience a hervir, tapar la olla, poner el fuego en bajo y dejar cocer unos 20 minutos. Agregar las papas, las rebanadas de chayote, las aceitunas, los chiles, las almendras, las pasas y el perejil. Cocer unos 35 minutos (hasta que las papas estén bien cocidas.)

Servir caliente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo Total: 1 hora
País México
Región Chiapas
Cantidad 10 porciones
Categoría: Carnes de res
Escrito por:

También puedes preparar:

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

Brochetas de ternera

Las brochetas son un plato casero muy consumido en China, especialmente en época de invierno. se suele consumir como un pasabocas o botana en cualquier momento del día.

Carne de res de Livorno

Este receta tiene su origen en la Toscana, una región ubicada en la zona noroeste centro de Italia. Más específicamente en la provincia de Livorno. En cuyas poblaciones suele prepararse principalmente en la época de navidad.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados

Términos relacionados