Estofado vietnamita - Loc Lac

Esta es una sencilla receta típica del sur de Vietnam y Camboya que consiste en saltear carne en una salsa muy aromática. Usualmente se hace con carne de buey pero también puede usarse cerdo o pollo. Es un plato verdaderamente popular, tanto que se suele encontrar en diversas ventas callejeras de comida.

200 gramos de Carne de buey
6 cucharadas de Pasta de tomate
1 cucharada de Salsa de ostras
2/3 taza de Salsa de pescado
1 cucharada de Vinagre
  • Sinónimos:

    • Vinagre
    • Vinegar
    • Vinagre
    • Vinaigre
    • Aceto
3 cucharadas de Vino de arroz
1/2 cucharadita de Azúcar
1 cucharada de Fécula de papa
1 diente de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
3 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio

Cortar la carne en dados. Ponerla luego en un bol.

Disolver la fécula en un poco de agua y verterla sobre la carne. Agregar la mitad de la salsa de pescado y la pimienta. Mezclar bien. Agregar un poco de aceite y el vino de arroz. Mezclar y reservar durante 20 minutos.

Tomar el ajo y aplastarlo con un cuchillo. Poner la mitad del ajo en una sartén con el aceite. Llevar al fuego fuerte. Una vez caliente, dorar la carne durante unos 5 minutos revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y reservar.

En un bol, poner la pasta de tomate con el vinagre, la salsa de ostras, una cucharada de agua, el resto de la salsa de pescado, el azúcar y el resto del ajo. Poner esta mezcla en la sartén en la que se doró la carne. Una vez caliente, agregar la carne. Mezclar bien y cocer durante 5 minutos.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
País Vietnam, Camboya
Cantidad 2 porciones
Categoría: Carnes de res
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