Hígado de res con tocineta

Tanto el valor gastronómico como el nutricional del hígado han sido reconocidos desde tiempos inmemoriales. Pese a que, en términos generales, las formas de prepararlo son muy sencillas pero su sabor y textura son excepcionales. Esta es una sencilla receta de hígado con un toque especial de tocineta.

2 libras de Hígado de res
1 taza de Harina de trigo
1/2 taza de Vinagre
  • Sinónimos:

    • Vinagre
    • Vinegar
    • Vinagre
    • Vinaigre
    • Aceto
3 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
125 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta

Poner los filetes de hígado en un bol con el vinagre, un poco de sal y pimienta, durante unos 10 minutos.

Untarlos de harina por ambos lados.

Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla Freir la tocineta en tiras o trozos.

En la misma sartén freir los filetes durante 3 minutos por cada lado. Servir cada filete con unos trozos de tocineta encima

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 22 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Carnes de res
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