Lomo saltado

La comida típica del Perú es muy variada y deliciosa. Cada plato cuenta una historia y, a su vez, está integrado a la larga historia de este país. El Lomo Saltado es una buena síntesis de la influencia culinaria recibida a través de los inmigrantes provenientes de China que llegaron al Perú a mediados del siglo XIX.

1 libra de Lomo de res
3 Papas (medianas)
1 Cebolla roja
3 Tomates
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
1 diente de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 Ají amarillo
2 cucharadas de Salsa de soya
1 cucharada de Cilantro
1/4 cucharadita de Comino (en polvo)
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino
2 cucharadas de Vinagre de vino (tinto)
  • Sinónimos:

    • Vinagre de vino
    • Wine vinegar
    • Vinagre de vinho
    • Vinaigre de vin
    • Aceto di vino
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
3 1/2 tazas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio

Lavar muy bien las papas y cortarlas en tiras de 1 centímetro de ancho.

Poner 3 tazas de aceite en una sartén profunda. Calentar a fuego alto. Freir las papas hasta que estén ligeramente doradas. Retirarlas con una espumadera y ponerlas sobre papel de cocina para que escurran un poco.

Cortar un cuarto del ají y picarlo finamente. Picar finamente el ajo.

Cortar la carne en tiras delgadas (1 centímetro de ancho y unos 4 centímetros de largo).

Poner un Wok a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Una vez caliente, poner el ajo y el cuarto de ají picado y sofreirlos (saltearlos) durante 3 minutos revolviendo constantemente. Agregar la carne y dorarla a fuego fuerte y revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos. Adicionar el comino, un poco de sal y pimienta.

Retirar la carne del Wok y llevarla a un tazón junto con todo el líquido y reservar.

Picar la cebolla en rebanadas.

Poner una cucharada de aceite en el Wok. Una vez caliente, adicionar la cebolla y saltearla durante 2 minutos. Adicionar una cucharada de vinagre, un poco de sal y pimienta y revolver durante 2 minutos más. Retirar la cebolla y reservarla.

Cortar cada tomate en 8 trozos.

Poner una cucharada de aceite en el Wok. Una vez caliente, adicionar los tomates y saltearlos durante 2 minutos. Adicionar una cucharada de vinagre, un poco de sal y pimienta y revolver durante 2 minutos más. Agregar la carne, la cebolla, las papas, el resto del ají cortado en tiras delgadas y la salsa de soya. Revolver suavemente durante 1 minuto. Adicionar el cilantro y servir caliente.

La cantidad de ají puede variar según el gusto.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
País Perú
Cantidad 4 porciones
Categoría: Carnes de res
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