Muchacho braseado a la italiana

El braseado es una técnica de cocción en recipiente cerrado y con muy poco líquido, esto hace que el proceso de cocción sea básicamente en el propio jugo del alimento.

1 Carne de res (muchacho entero)
3 tazas de Vino tinto
200 gramos de Tocino
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocino
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
2 Zanahorias
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 tallo de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
2 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1/2 taza de Pasta de tomate
2 cucharaditas de Romero
2 cucharaditas de Salvia
  • Sinónimos:

    • Salvia
    • Salvia
    • Sálvia
    • Sauge
    • Salvia

Cortar el tocino en tiras y mechar con este el muchacho. Ponerlo el muchacho en un bol y bañarlo con el vino. Cubrir con papel film. Dejar marinar unas 10 horas.

Calentar una plancha con el aceite y dorar el muchacho por todos lados.

Cortar la zanahoria, la cebolla y el apio en trozos grandes.

Poner el muchacho en un caldero junto con la cebolla, la zanahoria y el apio. Bañarlo con un poco del vino de la marinada. Llevar al horno y hornear tapado a 180°C durante dos horas. Cuando haya transcurrido una hora, bañar con la pasta de tomate y agregar el romero y la salvia.

Servir acompañado del jugo que ha quedado de la cocción.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas 10 minutos
País Italia
Cantidad 10 porciones
Categoría: Carnes de res
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