Sobrebarriga especial

La Sobrebarriga es un corte muy colombiano de la res obtenido a partir de la carne que se ubica entre el costillar y la piel del animal.

2 libras de Sobrebarriga
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
1 Cebolla en rama
  • Sinónimos: Cebolla china, Cebolla de verdeo, Cebolla junca, cebolla larga, Cebolleta, Cebollín


    • Cebolla en rama
    • Welsh onion
    • Cebolinha
    • Ciboule
    • Cipolle invernali
2 cucharadas de Cilantro (picado)
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
4 tazas de Agua
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1 taza de Pan (tostado y rallado)

Picar finamente las cebollas. Pelar y picar el tomate.

Adobar la carne con el tomate, la cebolla, el laurel, el cilantro, la sal y la pimienta, con una hora de anticipación.

Cocinar la carne en el agua a fuego bajo durante dos horas. Verificar que esté blanda (de lo contrario dejar cocinar un poco más).

Poner la carne en un molde refractario, espolvorearla con el pan rallado y hornearla a 180°C durante 15 minutos o hasta que dore, bañándola ocasionalmente con el jugo que quedó al cocinarla.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
Tiempo Total: 3 horas 15 minutos
País Colombia
Cantidad 8 porciones
Categoría: Carnes de res
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También puedes preparar:

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Brochetas de ternera

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