Conserva de Tomates

El tomate es uno de los ingredientes que tiende a deteriorarse más pronto. En algunas partes del mundo sólo se produce en determinadas épocas del año (primavera y verano). De allí, que el prepararlo en conserva sea una manera muy práctica de poder consumirlo en cualquier época del año. La receta que aquí se incluye es típica de las islas del pacífico sur (territorio llamado Polinesia).

6 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
3 tazas de Vinagre (blanco)
  • Sinónimos:

    • Vinagre blanco
    • White vinegar
    • Vinagre branco
    • Vinaigre blanc
    • Aceto bianco
2 cucharaditas de Mostaza
  • Sinónimos:

    • Mostaza
    • Mustard
    • Mostarda
    • Moutarde
    • Senape
1 cucharadita de Curry (polvo)
  • Sinónimos: Polvo curry


    • Curry
    • Curry
    • Caril
    • Curry
    • Curry
2 cucharadas de Azúcar moreno
  • Sinónimos: Azúcar crudo, Azúcar integral, Azúcar mascabado, Azúcar moreno integral, Azúcar negra, Azúcar rubia, Azúcar sin refinar


    • Azúcar moreno
    • Brown sugar
    • Açúcar mascavo
    • Cassonade
    • Zucchero di canna
2 cucharaditas de Harina de trigo
1 Chile
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar cada tomate en cuatro. Cortar la cebolla en trozos grandes (de unos 2 centímetros). Poner ambos en un bol y rociarlos con la sal. Cubrir el bol con papel film y reservar hasta el día siguiente.

En un pocillo, mezclar muy bien la harina, el curry y la mostaza. Reservar esta pasta.

Escurrir los tomates y la cebolla. Ponerlos en un cazo mediano con el azúcar y el chile. Poner a fuego fuerte. Una vez comience a hervir poner el fuego en bajo y dejar cocer durante 30 minutos.

Adicionar la pasta de harina y poner el fuego en alto. Dejar hervir durante 5 minutos.

Vaciar el frascos de cristal, debidamente esterilizados.

Tapar y guardar en un sitio fresco y oscuro

Se pueden usar recipientes para conservas o frascos de cristal. En ambos casos se deben esterilizar sumergiéndolos boca abajo en una olla al fuego con agua, dejando hervir durante varios minutos.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 9 horas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 9 horas 40 minutos
Región Polinesia, Pacífico Sur
Cantidad 12 porciones
Categoría: Conservas
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