Pierna de cordero asada

El cordero es un animal que fue domesticado mucho antes que la vaca y el cerdo. Su carne tiene una fibra más tierna y más fina que la de la vaca. En esta receta preparamos una pierna de cordero al horno.

4 libras de Pierna de cordero
125 gramos de Panceta o tocineta (ahumada)
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Panceta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
2 Cebollas
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Zanahorias
2 ramas de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
4 Tomates
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
1 taza de Caldo
  • Sinónimos:

    • Caldo
    • Broth
    • Caldo
    • Bouillon
    • Brodo
4 dientes de Aceite de ajonjolí
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 taza de Vino blanco (seco)
1 cucharada de Pasta de tomate
1 cucharada de Perejil (picado)
  • Sinónimos:

    • Perejil
    • Parsley
    • Salsa
    • Persil
    • Prezzemolo
1 cucharada de Orégano (picado)
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
1 cucharada de Mejorana
6 ramas de Romero
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe

Pelar y triturar el ajo. Cortar la cebolla en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños. Cortar el apio entrozos pequeños. Pelar los tomates y picarlos en cubos.

Retirar el exceso de grasa que pueda tener la pierna. Frotar la pierna con la sal y la pimienta.

Poner las ramas de romero sobre la pierna. Cubrir la pierna con las tiras de panceta o tocineta. Atarlas bien con una cordel delgado.

Poner al fuego fuerte una sartén amplia o una plancha. Adicionar el aceite y dorar la pierna de cordero por todos lados. Retirar el cordero y en la misma sartén freir la cebolla con el ajo durante 4 minutos. Adicionar la zanahora y el apio y sofreir durante 5 minutos.

Pasar las verduras a una fuente amplia de hornear. Poner encima la pierna de cordero. Bañarlo con el vino y esparcir encima la pasta de tomate. Añadir el caldo, el tomate, la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y la mejorana. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear durante 2 horas y 15 minutos.

Retirar del horno. Quitar con cuidado el cordel. Llevar el cordero caliente a la mesa con las verduras.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas 40 minutos
Cantidad 6 porciones
Categoría: Especiales
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