Repollo relleno

El repollo relleno es una receta típica de Croacia. Se suele utilizar una variedad amplia de rellenos que incluyen carne de ternera, cerdo o cordero. Para navidad se acostumbra usar como relleno cerdo ahumado. En esta receta se usa una deliciosa combinación de carne ternera, cerdo y jamón.

1 Repollo
250 gramos de Carne de ternera (molida)
250 gramos de Carne de cerdo (molida)
250 gramos de Jamón
100 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
1 taza de Arroz (cocido)
  • Sinónimos:

    • Arroz
    • Rice
    • Arroz
    • Riz
    • Riso
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 taza de Salsa de tomate
2 Huevos
2 cucharaditas de Salsa inglesa
1 cucharadita de Páprika
2 cucharaditas de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1/2 cucharadita de Pimienta
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe

Deshojar el repollo y ponerlas al fuego dentro de una olla con abundante agua. Hervir durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla. Cortar la tocineta en trozos pequeños. Poner una sartén al fuego medio con muy poco aceite. Una vez caliente, saltear la tocineta con la cebolla durante unos 6 minutos. Agregar la mitad de la salsa de tomate. Cocer durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.

En un bol pequeño, batir los huevos con la salsa inglesa, la páprika, la sal y la pímienta. Adicionar el jamón picado en trozos pequeños, el arroz, la carne de ternera y la de cerdo. Adicionar la mitad de la mezcla de salsa de tomate con cebolla y tocineta. Mezclar muy bien.

Escurrir las hojas de repollo y rellenar cada una con la mezcla de carnes, haciendo un rollo con cada una. Ponerlas una tras otra en una sartén amplia. Bañarlas con la salsa restante y poner agua hasta cubrir los rollos. Llevar al fuego bajo durante 30 minutos.

Retirar y servir calientes.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora
País Croacia
Región Europa
Cantidad 10 porciones
Categoría: Especiales
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Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados