Pan de Jamón

El Pan de Jamón hace parte de la tradición gastronómica venezolana de la época navideña. Se acostumbra servirlo tanto en la noche de navidad como para celebrar el año nuevo. No quiere decir esto que sólo se consuma en navidad, todo lo contrario, hace parte de la cotidianidad del país. Sin embargo, es en esta época en la que se convierte en un especial protagonista en la mesa. Esta receta está muy ceñida a la tradición.

2 libras de Harina de trigo
4 Huevos
40 gramos de Levadura (activa seca)
150 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
1 taza de Leche (tibia)
5 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
Agua (tibia)
3 libras de Jamón dulce
250 gramos de Aceitunas (rellenas con pimentón)
100 gramos de Uvas pasas

Poner en un bol pequeño, 1 taza de agua tibia, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y esperar unos 15 minutos para que se active la levadura.

Poner las uvas pasas a remojar en un poco de ron.

Tamizar la harina y ponerla en un bol grande. Derretir 120 gramos de mantequilla y vaciarla sobre la harina. Adicionar 3 huevos, la leche, la sal y finalmente agregar poco a poco la levadura mezclando bien.

Amasar muy bien, teniendo cuidado de poner un poco de harina sobre la superficie de trabajo y en las manos, porque la masa debe ser un poquito pegasosa. Si la consistensia de la masa es muy seca, debe agregarse agua tibia por cucharaditas hasta obtener la humedad adecuada. Poner un poco de harina en el fondo de un bol, poner la masa y cubrirla con una toalla y dejarla reposar en un lugar cálido durante al menos una hora (preferiblemente 2 horas).

Extender la masa hasta que tenga un centímetro de espesor y tratando de formar un rectángulo (una vez extendida se puede usar un cuchillo para cortar los lados para darle forma).

Derretir el resto de la mantequilla y con ayuda de un pincel pintar la masa (principalmente los bordes).

Cortar el jamón tiras delgadas y distribuirlo sobre la masa. Cortar las aceitunas y distribuirlas sobre la masa. Escurrir las uvas pasas y repartirlas también sobre la masa. Enrollar la masa por el lado más largo del rectángulo.

Batir el huevo restante y pintar con éste la masa enrollada. Poner la masa sobre una bandeja de hornear cubierta con papel encerado. Llevar al horno precalentado a 200°C. Hornear durante unos 25 minutos (hasta que el pan se vea bien dorado.

Retirar del horno.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 3 horas 10 minutos
País Venezuela
Cantidad 18 porciones
Categoría: Navidad
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