Esta receta (que en francés, se denomina à la boulangère.) debe su nombre a que anteriormente no se disponía de horno en las casas y era necesario acudir a una panadería cercana para que allí hornearan una carne, un pescado o cualquier preparación que requería horneado.

---

---

Instrucciones de preparación

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas muy delgadas. Cortar la cebolla en rodajas.

Poner una capa de patatas cubriendo el fondo de una fuente refractaria. Cubrir luego con una capa de cebolla, y espolvorear encima un poco de sal y de pimienta. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes.

Aparte, mezclar la leche con el caldo y bañar con esta mezcla las patatas. Poner encima trocitos de mantequilla.

Cubrir la fuente de hornear con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a 200°C. Hornear durante 30 minutos. Quitar el papel de aluminio y hornear durante otros 30 minutos. Servir caliente

---