Espagueti a la carbonara

Esta es una de las recetas más clásicas de Italia. Deliciosa, rápida y sencilla de preparar. Se tiene referencia de ella en publicaciones de comienzos del siglo XIX.

400 gramos de Espagueti
150 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
4 Huevos
3 cucharadas de Crema de leche
  • Sinónimos: Nata líquida


    • Crema de leche
    • Cream
    • Creme de leite
    • Crème
    • Crema di latte
150 gramos de Queso Parmesano (rallado)
    Pimienta negra (recién molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
1 cucharadita de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1 cucharada de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1/4 cucharadita de Nuez moscada
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata

Poner en una olla a fuego alto con bastante agua. Una vez comience a hervir, agregar la sal y sumergir los espagueti. Cocinar por 12 minutos (verificar que estén al dente).

Mientras tanto, cortar la tocineta en cuadritos pequeños. Freirla en una sartén hasta que esté un poco dorada. Reservar.

Separar las yemas (las claras no se usan en esta preparación) y batirlas. Agregar la crema de leche, el queso, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar muy bien.

Cuando esté lista la pasta, escurrirla bien y ponerla sobre una olla caliente al fuego. Vaciar la tocineta sobre los espaguetis mezclando bien. Inmediatamente, vaciar la salsa anterior sobre la pasta mezclar muy bien y servir inmediatamente.

Se puede reservar un poco de queso para espolvorear la pasta una vez servida.
Se puede usar queso pecorino rallado.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
País Italia
Región Roma
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pasta
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