Cebiche de Corvina

Entre todos los platos representativos de la gastronomía del Perú, el Cebiche es uno de los que ocupa un lugar más preponderante. Esta es una sencilla y deliciosa receta de Cebiche preparada con Corvina, un pescado de agua salada y de carne blanca.

2 libras de Corvina
1 Cebolla roja
1/2 Ají pimiento
8 Limones
  • Sinónimos:

    • Limón
    • Lemon
    • Limão
    • Citron
    • Limone
1/2 Pimentón (rojo)
4 hojas de Lechuga
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
10 cubos de Hielo

Picar la cebolla en rodajas delgadas. Picar finamente el ají. Picar el pimentón en tiras.

Exprimir los limones.

Lavar bien el pescado y escurrirlo. Cortarlo luego en cubos de dos (2) centímetros, y en un bol mezclarlo con la cebolla y el pimentón. Agregar el ají, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Mezclar muy bien. Esperar unos 5 minutos.

Poner el hielo en un bol grande y poner encima el tazón que contiene el pescado. Esperar unos 10 minutos.

Poner cada hoja de lechuga en una fuente de vidrio. Servir encima una porción de la mezcla.

A la salsa que se forma con el jugo de limón y los demás ingredientes se le denomina "leche de tigre". Lo que queda de esta salsa suele tomarse una vez consumido el cebiche.

Grado de Dificultad: Muy sencilla
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo Total: 20 minutos
País Perú
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
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