Colas de Mero al horno con papas

El mero es un pez marino semigraso de gran tamaño. De allí que pueda consumirse en rodajas o en filetes. En esta receta sólo se usan sus colas (que se comercializan por separado) cuyo sabor es bastante esquisito.

8 Mero (colas)
3 Papas (grandes)
1 Cebolla cabezona (grande)
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Tomates (rojos)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
10 Piñones
1/3 taza de Vino blanco
3 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 cucharadita de Páprika
5 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
2 hojas de Laurel
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Limpiar bien las colas y quitarles la piel que aún puedan tener. Rociarlas con un poco de sal y ponerlas en un bol con el vino, tres cucharadas de aceite y las hojas de laurel. Cubrir con papel film y dejar marinar durante 30 minutos.

Mientras tanto, lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en tajadas delgadas (de unos 3 milímetros de espesor). Cortar la cebolla en rodajas finas.

En un ayudante de cocina o una licuadora, triturar muy bien los ajos con los tomates pelados, los piñones, la páprika y media cucharada de aceite.

Rociar un poco de aceite en el fondo de una fuente para horno. Esparcir encima las tajadas de papa y la cebolla. Rociar encima otro poco de aceite. Llevar al horno precalentado a 200°C. Hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y poner encima las colas de Mero y bañarlas con el líquido en el que se marinaron. Llevar nuevamente al horno y hornear durante 15 minutos. Retirar del horno, poner encima de cada cola un poco de la mezcla triturada de tomate, ajo y piñones. Volver a llevar al horno y hornear durante 10 minutos más.

Servir caliente.

Sevir una capa de papas con cebolla y encima dos colas por cada porción.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
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