Crema de Espárragos

Los espárragos eran muy apreciados durante el imperio romano, época en la que eran consumidos de diferentes maneras. Es muy probable que la crema de espárragos se haya originado en aquella época.

500 gramos de Espárragos (enlatados)
  • Sinónimos:

    • Espárrago
    • Asparagus
    • Aspargo
    • Asperge
    • Asparago
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Papas
1 Puerro
  • Sinónimos: Ajo poro, Ajo porro, Ajo puerro, Poro (México)


    • Puerro
    • Leek
    • Alho-porro
    • Poireau
    • Porro
1 taza de Crema de leche
  • Sinónimos: Nata líquida


    • Crema de leche
    • Cream
    • Creme de leite
    • Crème
    • Crema di latte
150 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
2 tazas de Caldo
  • Sinónimos:

    • Caldo
    • Broth
    • Caldo
    • Bouillon
    • Brodo
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Pelar las papas y cortarlas en tajadas delgadas.

Picar finamente la cebolla. Cortar el puerro en rodajas delgadas.

En una olla al fuego bajo derretir la mantequilla. Sofreir en ella la cebolla, el puerro y la papa, durante 10 minutos.

Agregar la sal, la pimienta, el caldo, los espárragos y el líquido del frasco. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Bajar del fuego y licuar. Colar bien. (si quiere una crema con una textura muy suave licuar y colar nuevamente).

Poner el líquido obtenido nuevamente en fuego bajo. Adicionar la crema de leche y revolver bien. Una vez caliente (sin hervir) servir.

Al servir puede adicionar a cada plato un chorrito de crema de leche y adornar con un poco de perejil.
También puede adicionar a cada plato unos fosforitos de papa o trozos pequeños de espárrago.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Sopas y cremas
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