Lentejas con tocineta

La lenteja es la legumbre más antigua. Originaria del sudoeste asiático, hoy en día se consume en Asia, Europa y algunos países de América. Esta receta, con un toque especial de panceta o tocineta, se puede servir como una sopa o como guarnición de una carne.

500 gramos de Lentejas
125 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
6 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
5 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
2 cucharaditas de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
2 cucharaditas de Páprika

En una olla o en un bol, poner las lentejas a remojar con abundante agua desde la noche anterior.

A la hora de prepararlas, picar finamente la cebolla. Pelar y picar los tomates.

En una sartén al fuego medio derretir la mantequilla. Sofreir en ella la cebolla y los tomates agregando el laurel, la páprika, el tomillo y la pimienta.

Pasar el guiso anterior a una olla express, agregar las lentejas y el caldo. Tapar la olla, poner al fuego alto. Una vez comience a salir ráfagas de vapor por la válvula, emitiendo un sonido, se debe poner el fuego en bajo y contabilizar 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego, expulsar el vapor restante antes de destaparla. Sazonar con un poco de sal.

Mientras se cocinan las lentejas, cortar la tocineta o panceta en trozos pequeños. Poner una sartén al fuego medio con los trozos de tocineta y dorarlas durante unos 6 minutos.

Servir las lentejas y poner un poco de tocineta encima de cada plato.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Cantidad 8 porciones
Categoría: Sopas y cremas
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