Minestrone

La Minestrone es una sopa típica de Italia. Hay múltiples recetas y formas de prepararla. En cada región, incluso en cada casa hay una forma de hacerla. Los ingredientes varían también según la época del año y de su disponibilidad. En todo caso, suele tener una combinación verduras y carne.

250 gramos de Panceta o tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Panceta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
200 gramos de Judías blancas (secas)
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
3 Patatas
2 Zanahorias
2 ramas de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
3 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
250 gramos de Guisantes (enlatados)
  • Sinónimos: Alverjas, Arvejas, Chícharos, Guisantes verdes


    • Guisantes
    • Peas
    • Ervilhas
    • Pois
    • Piselli
3 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 Calabacín
  • Sinónimos: Calabacita, Calabaza española, Zapallito, Zapallito de tronco, Zapallo italiano, Zucchini


    • Calabacín
    • Zucchini
    • Abobrinha
    • Courgette
    • Zucchini
1 rama de Perejil
  • Sinónimos:

    • Perejil
    • Parsley
    • Salsa
    • Persil
    • Prezzemolo
1 taza de Queso parmesano (rallado)
1 cucharada de Aceite de oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe

La noche anterior a la preparación, poner las judías en un bol y cubrirlas abundante agua fría.

Al momento de la preparación, escurrir las judías. Ponerlas en una olla y adicionar 8 tasas de agua fría. Poner al fuego alto hasta que comience a hervir. Poner el fuego en bajo y cocer durante unos 50 minutos. Retirarlas del fuego, escurrirlas y reservarlas.

Cortar la tocineta o panceta en cuadros pequeños. Picar finamente el ajo y el perejil. Poner una olla grande al fuego lento con la tocineta, el ajo y el perejil. Freir durante unos 12 minutos en la grasa que suelta la tocineta. Adicionar el aceite de oliva y esperar dos minutos, adicionar la cebolla y sofreirla durante unos 8 minutos.

Mientras tanto pelar y cortar en cubos de 1.5 centímetros las papas o patatas. Pelar y cortar en cubos pequeños la zanahoria. Cortar el apio en trozos pequeños. Pelar y picar los tomates. Pelar y cortar los calabacines en trozos pequeños.

Adicionar a la olla de la tocineta, los tomates, los trozos de zanahoria, patata y apio. Adicionar 8 tazas de agua, un poco de sal y de pimienta. Poner el fuego en fuerte haste que comience a hervir. Poner, luego, el fuego en bajo y cocer durante 20 minutos. Adicionar las judías que se habían reservado y cocer durante 15 minutos. Adicionar los guisantes y los trozos de calabacín. Cocer 5 minutos. Adicionar un poco de sal si es necesario.

Servir caliente con un poco de queso parmesano rallado.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
País Italia
Cantidad 6 porciones
Categoría: Sopas y cremas
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