Pastel de queso con calabaza

La calabaza es una hortaliza originaria de América del Norte donde fue muy conocida por los nativos tanto como alimento como base para hacer unos tejidos. Luego fue llevada a Europa por los colonizadores españoles. Se utiliza para preparar sopas, tortas, sopas y cremas. Este es un pastel muy suave y delicioso preparado a base calabaza.

150 gramos de Galletas integrales
4 cucharadas de Azúcar pulverizada
90 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
450 gramos de Queso crema
200 gramos de Azúcar
2 Huevos
2 1/2 cucharaditas de Extracto de vainilla
  • Sinónimos: Esencia de vainilla, Vainilla


    • Extracto de vainilla
    • Vanilla extract
    • Extrato de baunilha
    • D´extrait de vanille
    • Estratto di vaniglia
125 gramos de Crema de calabaza (enlatada)
1 cucharadita de Canela (molida)
  • Sinónimos:

    • Canela
    • Cinnamon
    • Canela
    • Cannelle
    • Cannella
2 1/2 cucharaditas de Nuez moscada (rallada)
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata
1 cucharadita de Clavo de olor (molido)
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
100 gramos de Chocolate (en trozos)
1/2 taza de Crema de leche
  • Sinónimos: Nata líquida


    • Crema de leche
    • Cream
    • Creme de leite
    • Crème
    • Crema di latte
125 gramos de Mascarpone
125 gramos de Yogur (natural)

Desmenuzar las galletas y ponerlas en un bol grande. Adicionar el azúcar impalpable. Derretir la mantequilla y agregarla al bol. Mezclar muy bien y amasar un poco. Extender esta mezcla hasta cubrir bien el fondo y las paredes de un molde para tarta. Consérvelo en el refrigerador.

En otro bol y con ayuda de un batidor eléctrico, batir el queso crema con la mitad del azúcar, durante unos 4 minutos. Adicionar los huevos y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más. Agregar la canela molida, la nuez moscada, el clavo, los trozos de chocolate y la crema de calabaza. Mezclar bien.

Poner esta mezcla dentro del molde sobre la masa de galletas. Llevar al horno precalentado a 180°C. Hornear por 40 minutos (hasta que quede firme). Retirar del horno y dejar enfriar.

Poner hielo en un bol grande. En otro bol, un poco más pequeño, poner la crema de leche, el mascarpone, el yogur, la otra mitad del azúcar y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Batir hasta obtener una crema espesa. Conservar refrigerado.

Al momento de servir poner un poco de crema sobre cada porción del pastel.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Cantidad 8 porciones
Categoría: Tortas y pasteles
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