Berenjenas en escabeche

La berenjena, es un ingrediente muy típico de la cocina mediterránea. Esta es una receta muy sencilla para preparar un delicioso pasabocas.

2 Berenjenas
  • Sinónimos:

    • Berenjena
    • Eggplant
    • Beringela
    • Aubergine
    • Melanzana
2 tazas de Vinagre blanco
  • Sinónimos:

    • Vinagre blanco
    • White vinegar
    • Vinagre branco
    • Vinaigre blanc
    • Aceto bianco
2 tazas de Agua
3 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
3 hojas de Laurel
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
3 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
2 ramas de Orégano
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
1 cucharadita de Pimienta (molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
2 cucharaditas de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Lavar muy bien las berenjenas, secarlas y cortalas en rodajas gruesas. Poner las rodajas en un colador poniéndoles un poco de sal en su superficie. Dejar reposar durante cerca de dos horas de manera que se expulse el líquido que le da el sabor amargo.

Secar muy bien las berenjenas con papel de cocina.

Poner en una olla el agua, el vinagre y las berenjenas. Poner la olla a fuego fuerte. Una vez comience a hervir retirar del fuego. Escurrir muy bien las berenjenas.

Cortar los ajos en láminas delgadas.

En un frasco de cristal poner las berenjenas mezcladas con el ajo, el orégano, el laurel y la pimienta. Agregar el aceite de oliva. Tapar el frasco y refrigerar por lo menos durante una semana.

Pueden utilizarse como pasabocas (tapa), como entrada o para acompañar carnes asadas.

Grado de Dificultad: Muy sencilla
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 2 horas 15 minutos
Cantidad 10 porciones
Categoría: Vegetales
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