Encurtido agridulce

Preparar un encurtido es una manera muy práctica y deliciosa de conservar las verduras.

1 taza de Habichuelas
  • Sinónimos: Chaucha (Argentina; Paraguay; Uruguay), Ejote (México), Judía verde (España), Vainica (Costa Rica), Vainita (Bolivia; Ecuador; Perú; República Dominicana; Venezuela)


    • Habichuela
    • Green bean
    • Vagens
    • Haricot vert
    • Fagioli verdi
1 taza de Coliflor (ramitos)
2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Zanahorias
1 Pimentón (rojo)
1 Pimentón (verde)
3 tallos de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
3 tazas de Vinagre de vino (blanco)
  • Sinónimos:

    • Vinagre de vino
    • Wine vinegar
    • Vinagre de vinho
    • Vinaigre de vin
    • Aceto di vino
1 cucharadita de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
10 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
6 granos de Pimienta negra
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
1 cucharada de Mostaza
  • Sinónimos:

    • Mostaza
    • Mustard
    • Mostarda
    • Moutarde
    • Senape
3 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1 cucharada de Fécula de maíz (Maicena)
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
1 pizca de Nuez moscada
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata
5 tazas de Agua

Partir la zanahoria, la habichuela, el apio y los pimentones en trozos del tamaño deseado. Cortar la cebolla en rodajas.

En una olla al fuego con el agua y media cucharada de sal, cocinar las habichuelas, la zanahoria, la coliflor y el apio durante 25 minutos. Escurrir.

Poner al fuego una olla con el vinagre, las habichuelas, la zanahoria, la coliflor, el apio, la cebolla, el pimentón, el azúcar, la pimienta, el resto de la sal, el tomillo, y el laurel y dejar hervir por 10 minutos.

Adicionar la mostaza, la fécula de maíz disuelta en un poco de vinagre. Revolver hasta que espese. Retirar del fuego. Agregar el aceite.

Esperar a que se enfríe. Conservar refrigerado.

Grado de Dificultad: Sencilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Cantidad 14 porciones
Categoría: Vegetales
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