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asado

El cordero es un animal que fue domesticado mucho antes que la vaca y el cerdo. Su carne tiene una fibra más tierna y más fina que la de la vaca. En esta receta preparamos una pierna de cordero al horno.

 
asado

Desglasar es el proceso mediante el cual se disuelven en un líquido los residuos (jugos caramelizados) que han quedado adheridos en el fondo de un recipiente como resultado de freir o asar una carne, un pescado o una hortaliza.

 


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