Técnicas de Cocina por E
Escaldar

Escaldar es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).

Leer más
 
Escalfar

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

Leer más
 
Espesar

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

Leer más
 
Estofar

Es un método de cocción lento, uilizado para preparar carnes rojas, carnes blancas y verduras.

Leer más
 


Página 1 de 1