Rehogar

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

El propósito esencial es lograr que el alimento pierda un poco de agua y tome un poco de sabor de la grasa.

Esta técnica se suele usar con verduras (especialmente la cebolla).

Usualmente, luego de rehogar se adiciona algún tipo de caldo o salsa.

Rehogar en otros idiomas:

  • Francés: Sauter
  • Inglés: Sauteing
  • Italiano: Soffriggere
  • Portugués: Refogar

TAGS:


| Rehogar |

También puedes aprender:

» Otros ingredientes...

blog comments powered by Disqus