Desgrasar
Desgrasar es el proceso de eliminación de la grasa contenida en un caldo o una salsa.
La grasa se puede quitar con una cuchara al momento de ladear ligeramente el recipiente, porque la grasa es más ligera que el resto del líquido. También se puede usar un trozo de papel de cocina (absorbente) el cual se extiende de forma paralela a la superficie del caldo, apenas tocándolo y luego se retira.
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