Suflé


Un suflé (o soufflé, en francés) es una preparación que se ""infla"" al momento de cocerse en el horno, gracias a que incluye claras de huevo batidas a punto de nieve.

La palabra francesa soufflé significa hinchado o soplado. Tal proceso de hinchamiento se logra a partir del aire que se introduce en la mezcla cuando de baten las claras a punto de nieve, el cual se expande (como cualquier gas) con el calor del horno.

Hay suflés dulces y salados. Los salados tienen un ingrediente principal desmenuzado finamente, mezclado con una salsa bechamel y yemas de huevo. A esta mezcla se le adicionan las claras de huevo batidas a punto de nieve y se procede a llevar al horno en un molde (que suele ser una terrina). El ingrediente principal puede ser queso, atún, jamón, etc.)

Los suflés dulces parten de una crema aromatizada (puede ser chocolate, frutas, licores) a la que se le adicionan las yemas batidas y se llevan al horno.

Recetas recomendadas
Chuleta valluna de cerdo

La Chuleta Valluna es un manera muy particular de preparar un filete de cerdo o de res. Como su nombre lo indica, es típica de la gastronomía del Valle del Cauca en el occidente de Colombia. La manera como se adoba y se apana la carne hacen de esta receta algo excepcional que difiere bastante de lo que en otras regiones del país se denomina Chuleta.

Ver receta
Pan de naranja y miel

Esta receta de pan de naranja y miel, además de ser muy sencilla de preparar, es muy saludable y deliciosa. Especial para servir en el desayuno de los niños o para incluir en su lonchera.

Ver receta
Torta de manzana y jengibre

Esta es una muy saludable y deliciosa receta para preparar una torta muy suave y esponjosa con manzana y jengibre.

Ver receta