Suflé

Un suflé (o soufflé, en francés) es una preparación que se ""infla"" al momento de cocerse en el horno, gracias a que incluye claras de huevo batidas a punto de nieve.

Un suflé (o soufflé, en francés) es una preparación que se ""infla"" al momento de cocerse en el horno, gracias a que incluye claras de huevo batidas a punto de nieve.

La palabra francesa soufflé significa hinchado o soplado. Tal proceso de hinchamiento se logra a partir del aire que se introduce en la mezcla cuando de baten las claras a punto de nieve, el cual se expande (como cualquier gas) con el calor del horno.

Hay suflés dulces y salados. Los salados tienen un ingrediente principal desmenuzado finamente, mezclado con una salsa bechamel y yemas de huevo. A esta mezcla se le adicionan las claras de huevo batidas a punto de nieve y se procede a llevar al horno en un molde (que suele ser una terrina). El ingrediente principal puede ser queso, atún, jamón, etc.)

Los suflés dulces parten de una crema aromatizada (puede ser chocolate, frutas, licores) a la que se le adicionan las yemas batidas y se llevan al horno.

También puedes aprender:

Levar

Levar es el proceso de fermentación que se lleva a cabo por la presencia de levadura.

Rallar

En cocina, rallar es la acción de desmenuzar un ingrediente, usualmente con ayuda de un utensilio denominado rallador.

Orejón

Los orejones son albaricoques o melocotones deshidratados

Infusión

Una infusión es una bebida que se prepara al sumergir algún tipo de hierba aromática o planta medicinal en un líquido (principalmente agua) muy caliente.

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