Ingrediente

Fruto con forma de pera, formado por una pulpa suave cremosa de color verde claro a blanco amarillento. En su parte interior posee una semilla redonda cuyo diámetro oscila entre los dos y los cuatro centímetros.

Es una fruta producida por el árbol Persea americano que es originario de Centroamérica donde se conocía inicialmente como Ahuacatl (que significa testículo en lengua nahuatl).

Es muy nutritivo, posee un alto contenido de vitamina E y proteinas, lo que lo convierte en un sano sustituto de la carne, los huevos y el queso.

Este fruto solo madura una vez ha sido recolectado. Si además se quiere acelerar su maduración, se debe envolver en papel, preferiblemente acompañado de un plátano o una manzana. Por el contrario, si se lleva al refrigerador antes de que madure, se altera su estructura molecular impidiendo definitivamente que pueda llegar a madurar.

Por otro lado, si se pela con un tiempo prolongado antes de su consumo (más de 30 minutos), su color comienza a tomar un color oscuro debido a un rápido proceso de oxidación. Para evitar esto se debe bañar con un poco de jugo de limón o envolverlo en papel film.