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Quisquilla

Es un crustáceo que se encuentra tanto en aguas dulces como saladas, en casi todo el mundo. Se prepara de muy diversas maneras, que van desde sopas hasta ensaladas, pasando por brochetas, ceviches y arroces.

Su cuerpo es estrecho y ligeramente encorvado rematado en una largas antenas. Su carne es muy apreciada.

Para su consumo se suele desechar la cabeza, la coraza del cuerpo y las aletas. En ocasiones, también se suele retirar una vena oscura que se extiende longitudinalmente parte alta del cuerpo hasta la cola.

Para su comercialización se ha definido una nomenclatura asociada a su tamaño, la cual consiste en usar una U como prefijo (que significa Under o por debajo de), seguida de un número que indica el número de camarones por libra. Por ejemplo, la denominación U-10 significa que una libra contiene menos de 10 camarones. Si el número que sucede a la U es más grande quiere decir que el tamaño de los camarones es menor (puesto que se requieren más para completar una libra).

A mayor tamaño del camarón mayor es su precio por libra.

El camarón (Palaemon serratus o Palaemon elegans) es muy parecido al langostino (Penaeus) aunque suele ser más pequeño.

Información Nutricional

Quisquilla

Composición para 100 gramos

Valor energético: 106 calorías

Componente	Contenido	% valor diario*
Grasa total	1.73 g	3 %
Grasa saturada	0.33 g	2 %
Colesterol	152 mg	51 %
Sodio	148 mg	6 %
Carbohidratos Totales	0.91 mg	0 %
Fibra Dietaria	0 g	0 %
Azúcares	0 g
Proteínas	20.31 mg	41 %