Pernil de Cerdo al Horno

El Pernil de Cerdo al horno figura dentro de la gastronomía navideña de varios países de latinoamérica. La diferencia entre unos y otros está usualmente en las cantidades y en el uso de algún ingrediente adicional.

5 libras de Carne de Cerdo (pernil entero)
2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 tallos de Cebolla en rama
  • Sinónimos: Cebolla china, Cebolla de verdeo, Cebolla junca, cebolla larga, Cebolleta, Cebollín


    • Cebolla en rama
    • Welsh onion
    • Cebolinha
    • Ciboule
    • Cipolle invernali
4 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1/2 taza de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
2 tazas de Cerveza
4 cucharadas de Cilantro (picado)
2 cucharaditas de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
2 cucharaditas de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
2 cucharaditas de Orégano
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
1 cucharada de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
2 cucharaditas de Pimienta negra (recién molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero

Licuar las cebollas, el cilantro, el ajo, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta con el aceite.

Con un tenedor chuzar el pernil por todos lados. Adobar muy bien el pernil con la mezcla licuada. Cubir y dejar la carne en el adobo durante 2 horas.

Poner la carne en el horno a 180°C de 2 a 2 horas y media. Durante el horneado, bañar la carne con la cerveza.

Sacar del horno y dejar enfriar. El líquido que queda en el fondo se mezcla bien, se reduce un poco y se calienta para usarlo como salsa.

Si lo desea puede poner unos 6 clavos de olor en diferentes partes de la carne (una vez sacada del horno se pueden retirar los clavos).
Al adobo se le puede adicionar panela rallada para darle un toque ligeramente dulce a la corteza.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 2 horas 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos
Tiempo Total: 4 horas 30 minutos
País Colombia
Cantidad 20 porciones
Categoría: Carnes de cerdo
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También puedes preparar:

Cerdo a la parrilla al estilo chino

La parrilla suele realzar el sabor de cualquier tipo de carne. En este caso presentamos una receta de lomo de cerdo adobada al estilo chino y luego asado a la parrilla. Especial para un asado al aire libre.

Costillas de cerdo caramelizadas y picantes

En diferentes partes del mundo, se preparan costillas con variedad de técnicas. El caramelizado es una de las formas más tradicionales de prepararlas en estados Unidos de América. Aquí incluimos una receta con toque picante que realza perfectamente el sabor de este exquisito manjar.

Lomo de cerdo relleno

Dentro de las múltiples variantes que ofrece el cerdo para su preparación, incluimos esta en la que se combina el sabor del cerdo con el de las ciruelas pasas, las manzanas y el crocante de las nueces, para un resultado magnífico.

Cerdo asado marinado con mojo criollo

El mojo es una salsa que se prepara a base de jugo de naranja, ajo y algunas especias. Con esta salsa se marina con anterioridad la carne de cerdo. Se usa particularmente en la cocina cubana, aunque es muy similar al mojo que se prepara en Puerto Rico, con ligeras variaciones en las especias usadas. Pero diferencia más del mojo canario (de las islas canarias en España), aunque pueden tener alguna relación en su origen.

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