Pernil de Cerdo al Horno


Preparación: 2h 10m     Cocción: 2h 20m     Total: 4h 30m
Dificultad: Normal
Cantidad: 20 porciones

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El Pernil de Cerdo al horno figura dentro de la gastronomía navideña de varios países de latinoamérica. La diferencia entre unos y otros está usualmente en las cantidades y en el uso de algún ingrediente adicional.

Ingredientes
  • 5  libras de Carne de Cerdo (pernil entero)
  • 2  Cebollas cabezonas
  • 2  tallos de Cebolla en rama
  • 4  dientes de Ajo
  • 1/2  taza de Aceite vegetal
  • 2  tazas de Cerveza
  • 4  cucharadas de Cilantro (picado)
  • 2  cucharaditas de Laurel (molido)
  • 2  cucharaditas de Tomillo
  • 2  cucharaditas de Orégano
  • 1  cucharada de Sal
  • 2  cucharaditas de Pimienta negra (recién molida)
Instrucciones

Licuar las cebollas, el cilantro, el ajo, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta con el aceite.

Con un tenedor chuzar el pernil por todos lados. Adobar muy bien el pernil con la mezcla licuada. Cubir y dejar la carne en el adobo durante 2 horas.

Poner la carne en el horno a 180°C de 2 a 2 horas y media. Durante el horneado, bañar la carne con la cerveza.

Sacar del horno y dejar enfriar. El líquido que queda en el fondo se mezcla bien, se reduce un poco y se calienta para usarlo como salsa.

Sugerencias

Si lo desea puede poner unos 6 clavos de olor en diferentes partes de la carne (una vez sacada del horno se pueden retirar los clavos).
Al adobo se le puede adicionar panela rallada para darle un toque ligeramente dulce a la corteza.

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