Bistec a la Inglesa


Preparación: 0h 20m     Cocción: 1h 0m     Total: 1h 20m
Dificultad: Normal
Cantidad: 8 porciones

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La palabra bistec en español se refiere al término inglés beefsteak que corresponde a un filete de carne de vaca. Esta es una receta de cómo se prepara esta carne a un estilo muy británico.

Ingredientes
  • 3  libras de Carne de Res (lomo entero)
  •  Sal al gusto
  • 1  taza de Caldo
  • 1  taza de Vinagre de sidra
  • 3  cucharadas de Aceite vegetal
  • 2  cucharaditas de Vino tinto
  • 3  cucharadas de Cebolla cabezona (picada finamente)
  • 2  Limones
  • 3  cucharadas de Alcaparras
  • 3  cucharadas de Aceitunas (verdes)
  • 80  gramos de Anchoas
  • 1  taza de Agua
  • 2  cucharadas de Fécula de maíz (Maicena)
  • 1  cucharadita de Laurel (molido)
  • 1  cucharadita de Estragón
  • 1  cucharadita de Pimienta blanca (molida)
Instrucciones

Limpiar el lomo (quitarle los nervios que hay en algunas partes de su superficie).

Cortar los limones en tajadas y untar muy bien el lomo. Sobar el lomo con la cebolla.

Preparar un adobo mezclando el vinagre, el agua, el laurel, el estragón y la pimienta. Adobar el lomo con esta mezcla y dejarlo marinando durante 3 días bien tapado en el refrigerador.

Pasados 3 días, hornear el lomo durante 1 hora, a 170°C.

Mientras tanto. Disolver la fécula de maíz en el caldo y poner en una olla a fuego medio. Picar las alcaparras, las aceitunas y las anchoas y adicionar a la olla, con un poco de sal y de pimienta. Revolver muy bien. Adicionar el vino. Retirar del fuego cuando espese.

Retirar el lomo del horno. Cortar en tajadas y servir bañando las tajadas en la salsa.

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