Bistec a la Inglesa

La palabra bistec en español se refiere al término inglés beefsteak que corresponde a un filete de carne de vaca. Esta es una receta de cómo se prepara esta carne a un estilo muy británico.

3 libras de Carne de Res (lomo entero)
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1 taza de Caldo
  • Sinónimos:

    • Caldo
    • Broth
    • Caldo
    • Bouillon
    • Brodo
1 taza de Vinagre de sidra
  • Sinónimos: Vinagre de manzana


    • Vinagre de sidra
    • Apple cider vinegar
    • Vinagre de cidra
    • Vinaigre de cidre
    • Aceto di sidro
3 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
2 cucharaditas de Vino tinto
3 cucharadas de Cebolla cabezona (picada finamente)
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Limones
  • Sinónimos:

    • Limón
    • Lemon
    • Limão
    • Citron
    • Limone
3 cucharadas de Alcaparras
  • Sinónimos:

    • Alcaparras
    • Capers
    • Alcaparras
    • Câpres
    • Capperi
3 cucharadas de Aceitunas (verdes)
80 gramos de Anchoas
1 taza de Agua
2 cucharadas de Fécula de maíz (Maicena)
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
1 cucharadita de Estragón
  • Sinónimos:

    • Estragón
    • Tarragon
    • Estragão
    • Estragon
    • Dragoncello
1 cucharadita de Pimienta blanca (molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta blanca
    • White pepper
    • Pimenta branca
    • Poivre blanc
    • Pepe bianco

Limpiar el lomo (quitarle los nervios que hay en algunas partes de su superficie).

Cortar los limones en tajadas y untar muy bien el lomo. Sobar el lomo con la cebolla.

Preparar un adobo mezclando el vinagre, el agua, el laurel, el estragón y la pimienta. Adobar el lomo con esta mezcla y dejarlo marinando durante 3 días bien tapado en el refrigerador.

Pasados 3 días, hornear el lomo durante 1 hora, a 170°C.

Mientras tanto. Disolver la fécula de maíz en el caldo y poner en una olla a fuego medio. Picar las alcaparras, las aceitunas y las anchoas y adicionar a la olla, con un poco de sal y de pimienta. Revolver muy bien. Adicionar el vino. Retirar del fuego cuando espese.

Retirar el lomo del horno. Cortar en tajadas y servir bañando las tajadas en la salsa.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
País Reino Unido
Cantidad 8 porciones
Categoría: Carnes de res
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También puedes preparar:

Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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