Ingredientes
- 4 libras de Lomo de Res (entero)
- 2 tazas de Salsa de tomate
- 4 cucharadas de Mostaza
- 1 taza de Caldo (de carne)
- 3 cucharadas de Harina de trigo
- 250 gramos de Tocineta
- 1 Cebolla cabezona
- 1 taza de Champiñones
- 4 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharadita de Sal
- 4 cucharadas de Mantequilla
- Pimienta negra (recién molida) al gusto
Lomo de Res al Horno
- Carnes de res
Preparación: 1h 0m - Cocción: 1h 0m - Total: 2h 0m
Instrucciones de preparación
Adobar la carne con el aceite, la salsa de tomate, la mostaza, la sal y la pimienta por lo menos con 1 hora de anticipación a su preparación.Cortar la cebolla en rodajas delgadas. Cortar los champiñones en rebanadas.
Al momento de la preparación se debe calentar un olla o sartén suficientemente amplia con la mantequilla. Una vez caliente, dorar bien el lomo, a fuego alto, por todos los lados. Retirar del fuego.
Recoger el líquido que ha soltado la carne y mezclarlo con el caldo de carne. Disolver bien en éste la harina.
Dorar la tocineta en una sartén y retirarla. En la misma sartén y usando la grasa que ha soltado la tocineta, sofreir la cebolla durante tres minutos y adicionar los champiñones, durante 2 minutos más. Retirar del fuego.
Añadir la tocineta, los champiñones y la cebolla a la salsa que se ha preparado con el caldo de carne.
Poner el lomo en un molde refractario, bañarlo con la salsa. Meterlo en el horno precalentado a 200°C. Hornear durante 10 minutos. Bajar luego la temperatura del horno a 170°C y dejar durante 20 minutos más. Retirar del Horno.
Cortar porciones del grosor deseado, bañadas en la salsa usada en el horneado.
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