Lomo de Res encebollado

Esta receta presenta una manera muy criolla de preparar el lomo de res en la que la cebolla ayuda a realzar el sabor de la carne.

2 libras de Lomo de res (entero)
4 cucharadas de Vino tinto
4 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
1 cucharada de Salsa de Mostaza
2 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
4 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1 cucharada de Jugo de limón
2 cucharadas de Vinagre
  • Sinónimos:

    • Vinagre
    • Vinegar
    • Vinagre
    • Vinaigre
    • Aceto
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Mezclar la salsa de mostaza con el vinagre, el jugo de limón, la pimienta, el ajo (picado finamente) y un poco de sal. Con esta mezcla untar muy bien el lomo. Ponerlo en un recipiente y cubrirlo con papel film. Reservar hasta el día siguiente (o por lo menos 2 horas).

Poner al fuego fuerte una olla amplia y profunda, calentar el aceite junto con la mantequilla. Una vez calientes poner el lomo a freir durante 20 minutos girándolo cada cierto tiempo para lograr dorarlo un poco por todos lados.

Cortar las cebollas en rodajas finas y añadirlas a la olla. Poner el fuego en medio y cocer durante 10 minutos.

Adicionar el vino, poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante 10 minutos.

Retirar del fuego. Cortar en tajadas de 1 centímetro y servir bañando con la salsa y la cebolla.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 2 horas 40 minutos
País Colombia
Cantidad 6 porciones
Categoría: Carnes de res
Escrito por:

También puedes preparar:

Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados