Lomo saltado


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 20m     Total: 0h 30m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

(preparada 18 veces  |  15 calificaciones)

La comida típica del Perú es muy variada y deliciosa. Cada plato cuenta una historia y, a su vez, está integrado a la larga historia de este país. El Lomo Saltado es una buena síntesis de la influencia culinaria recibida a través de los inmigrantes provenientes de China que llegaron al Perú a mediados del siglo XIX.

Ingredientes
  • 1  libra de Lomo de res
  • 3  Tomates
  • 3  Papas (medianas)
  • 1  Cebolla roja
  • 1  Ají amarillo
  • 1  diente de Ajo
  • 2  cucharadas de Salsa de soya
  • 1  cucharada de Cilantro
  • 1/4  cucharadita de Comino (en polvo)
  • 2  cucharadas de Vinagre de vino (tinto)
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto
  • 3 1/2  tazas de Aceite vegetal
Instrucciones

Lavar muy bien las papas y cortarlas en tiras de 1 centímetro de ancho.

Poner 3 tazas de aceite en una sartén profunda. Calentar a fuego alto. Freir las papas hasta que estén ligeramente doradas. Retirarlas con una espumadera y ponerlas sobre papel de cocina para que escurran un poco.

Cortar un cuarto del ají y picarlo finamente. Picar finamente el ajo.

Cortar la carne en tiras delgadas (1 centímetro de ancho y unos 4 centímetros de largo).

Poner un Wok a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Una vez caliente, poner el ajo y el cuarto de ají picado y sofreirlos (saltearlos) durante 3 minutos revolviendo constantemente. Agregar la carne y dorarla a fuego fuerte y revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos. Adicionar el comino, un poco de sal y pimienta.

Retirar la carne del Wok y llevarla a un tazón junto con todo el líquido y reservar.

Picar la cebolla en rebanadas.

Poner una cucharada de aceite en el Wok. Una vez caliente, adicionar la cebolla y saltearla durante 2 minutos. Adicionar una cucharada de vinagre, un poco de sal y pimienta y revolver durante 2 minutos más. Retirar la cebolla y reservarla.

Cortar cada tomate en 8 trozos.

Poner una cucharada de aceite en el Wok. Una vez caliente, adicionar los tomates y saltearlos durante 2 minutos. Adicionar una cucharada de vinagre, un poco de sal y pimienta y revolver durante 2 minutos más. Agregar la carne, la cebolla, las papas, el resto del ají cortado en tiras delgadas y la salsa de soya. Revolver suavemente durante 1 minuto. Adicionar el cilantro y servir caliente.

Sugerencias

La cantidad de ají puede variar según el gusto.

Técnicas utilizadas
Utensilios requeridos
Glosario relacionado
  • Lomo
Comentarios
comentarios gestionados por Disqus