Muchacho braseado a la italiana


Preparación: 0h 10m     Cocción: 2h 0m     Total: 2h 10m
Dificultad: Normal
Cantidad: 10 porciones

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El braseado es una técnica de cocción en recipiente cerrado y con muy poco líquido, esto hace que el proceso de cocción sea básicamente en el propio jugo del alimento.

Ingredientes
  • 1  Carne de res (muchacho entero)
  • 200  gramos de Tocino
  • 3  tazas de Vino tinto
  • 2  Zanahorias
  • 1  Cebolla cabezona
  • 1  tallo de Apio
  • 1/2  taza de Pasta de tomate
  • 2  cucharadas de Aceite vegetal
  • 2  cucharaditas de Romero
  • 2  cucharaditas de Salvia
Instrucciones

Cortar el tocino en tiras y mechar con este el muchacho. Ponerlo el muchacho en un bol y bañarlo con el vino. Cubrir con papel film. Dejar marinar unas 10 horas.

Calentar una plancha con el aceite y dorar el muchacho por todos lados.

Cortar la zanahoria, la cebolla y el apio en trozos grandes.

Poner el muchacho en un caldero junto con la cebolla, la zanahoria y el apio. Bañarlo con un poco del vino de la marinada. Llevar al horno y hornear tapado a 180°C durante dos horas. Cuando haya transcurrido una hora, bañar con la pasta de tomate y agregar el romero y la salvia.

Servir acompañado del jugo que ha quedado de la cocción.

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