Ropa Vieja Cubana


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 50m     Total: 1h 0m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

(preparada 32 veces  |  3 calificaciones)

Esta es una receta muy tradicional de la cocina cubana. Su nombre se debe a que la carne de res en forma de hilachas recuerda el aspecto de las prendas que se han desgastado por el uso y el paso del tiempo.

Ingredientes
  • 2  libras de Carne de Res (cocida)
  • 2  dientes de Ajo
  • 4  Tomates (maduros)
  • 1  Cebolla cabezona
  • 1  Pimentón (rojo)
  • 1  Pimentón (verde)
  • 1  cucharadita de Orégano
  • 1  cucharadita de Comino
  • 1  cucharadita de Perejil
  •  Pimienta al gusto
  •  Sal
  • 4  cucharadas de Mantequilla
  • 1  cucharada de Harina de trigo
  • 1  cucharadita de Jugo de limón
  • 1/4  taza de Vino blanco (seco)
  • 1/4  taza de Caldo
Instrucciones

Deshilachar la carne con ayuda de dos tenedores o con la mano (si la carne es fresca, cocerla primero en una olla al fuego con agua abundante, sal y algún adobo hasta que esté blanda).

Picar la cebolla, el pimentón y los tomates en tiras o trozos medianos. Picar finamente el ajo.

Poner una olla al fuego medio con la mantequilla. Una vez derretida agregar la harina y revolver bien con una cuchara de madera hasta que se incorpore bien.

Agregar la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate y sofreir, revolviendo durante unos 5 minutos. Agregar el caldo, el vino, el jugo de limón, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.. Dejar en el fuego durante 20 minutos revolviendo esporádicamente.

Servir caliente.

Comentarios
comentarios gestionados por Disqus