Ropa Vieja Cubana

Esta es una receta muy tradicional de la cocina cubana. Su nombre se debe a que la carne de res en forma de hilachas recuerda el aspecto de las prendas que se han desgastado por el uso y el paso del tiempo.

Ingredientes para 4 porciones

2 libras de Carne de Res (cocida)
2 dientes de Ajo	Sinónimos: Ajo Garlic Alho Ail Garlic
4 Tomates (maduros)	Sinónimos: Jitomate Tomate Tomato Tomate Tomate Pomodoro
1 Cebolla cabezona	Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo Cebolla Onion Cebola Oignon Cipolla
1 Pimentón (rojo)	Sinónimos: Páprika, pimiento molido Pimentón Peppers Paprika Paprika Caienna
1 Pimentón (verde)	Sinónimos: Páprika, pimiento molido Pimentón Peppers Paprika Paprika Caienna
1 cucharadita de Orégano	Sinónimos: Orégano Oregano Orégano Origan Origano
1 cucharadita de Comino	Sinónimos: Comino Cumin Cominho Cumin Cumino
1 cucharadita de Perejil	Sinónimos: Perejil Parsley Salsa Persil Prezzemolo
Pimienta al gusto	Sinónimos: Pimienta Pepper Pimenta Poivre Pepe
Sal	Sinónimos: Sal Salt Sal Sel Sale
4 cucharadas de Mantequilla	Sinónimos: Manteca (Argentina) Mantequilla Butter Manteiga Beurre Burro
1 cucharada de Harina de trigo
1 cucharadita de Jugo de limón
1/4 taza de Vino blanco (seco)
1/4 taza de Caldo	Sinónimos: Caldo Broth Caldo Bouillon Brodo

Preparación

Deshilachar la carne con ayuda de dos tenedores o con la mano (si la carne es fresca, cocerla primero en una olla al fuego con agua abundante, sal y algún adobo hasta que esté blanda).

Picar la cebolla, el pimentón y los tomates en tiras o trozos medianos. Picar finamente el ajo.

Poner una olla al fuego medio con la mantequilla. Una vez derretida agregar la harina y revolver bien con una cuchara de madera hasta que se incorpore bien.

Agregar la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate y sofreir, revolviendo durante unos 5 minutos. Agregar el caldo, el vino, el jugo de limón, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.. Dejar en el fuego durante 20 minutos revolviendo esporádicamente.

Servir caliente.

Notas

Grado de Dificultad:	Normal
Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocción:	50 minutos
Tiempo Total:	1 hora
País	Cuba
Cantidad	4 porciones
Categoría:	Carnes de res
Escrito por:	Guiadelacocina.com

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