Ropa Vieja Cubana
Esta es una receta muy tradicional de la cocina cubana. Su nombre se debe a que la carne de res en forma de hilachas recuerda el aspecto de las prendas que se han desgastado por el uso y el paso del tiempo.
Ingredientes
- 2 libras de Carne de Res (cocida)
- 2 dientes de Ajo
- 4 Tomates (maduros)
- 1 Cebolla cabezona
- 1 Pimentón (rojo)
- 1 Pimentón (verde)
- 1 cucharadita de Orégano
- 1 cucharadita de Comino
- 1 cucharadita de Perejil
- Pimienta al gusto
- Sal
- 4 cucharadas de Mantequilla
- 1 cucharada de Harina de trigo
- 1 cucharadita de Jugo de limón
- 1/4 taza de Vino blanco (seco)
- 1/4 taza de Caldo
Instrucciones
Deshilachar la carne con ayuda de dos tenedores o con la mano (si la carne es fresca, cocerla primero en una olla al fuego con agua abundante, sal y algún adobo hasta que esté blanda).
Picar la cebolla, el pimentón y los tomates en tiras o trozos medianos. Picar finamente el ajo.
Poner una olla al fuego medio con la mantequilla. Una vez derretida agregar la harina y revolver bien con una cuchara de madera hasta que se incorpore bien.
Agregar la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate y sofreir, revolviendo durante unos 5 minutos. Agregar el caldo, el vino, el jugo de limón, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.. Dejar en el fuego durante 20 minutos revolviendo esporádicamente.
Servir caliente.
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Técnicas utilizadas
- Deshilachar
- Cocer