Bandeja paisa


Preparación: 9h 0m     Cocción: 2h 30m     Total: 11h 0m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 3 veces  |  10 calificaciones)

Este típico plato se ha convertido en un ícono de la cultura antioqueña en Colombia. Desde antes de llamarse bandeja paisa se conocía con el nombre de plato montañero o bandeja montañera.

Ingredientes
  • 3  tazas de Fríjol (rojo)
  • 2  libras de Carne de Res (molida)
  • 6  Huevos
  • 2  Plátanos
  • 1  taza de Arroz (cocido)
  • 6  Arepas (de maíz)
  • 6  Chorizos (de cerdo)
  • 1  Zanahoria
  • 3  Aguacates (maduros)
  • 6  cucharaditas de Mantequilla
  • 3/4  taza de Aceite vegetal
  • 6  cucharadas de Hogao
  • 3  dientes de Ajo
  • 2  cucharaditas de Sal
Instrucciones

Tomar una olla mediana y llenarla de agua fría hasta la mitad. Adicionar los fríjoles y dejarlos en remojo hasta el día siguiente. Vaciar y desechar el agua.

Poner una olla a presión (tapada) al fuego con 8 tazas de agua, los fríjoles, los dientes de ajo enteros, la zanahoria y una cucharada de aceite. Luego de una hora, bajar del fuego. Licuar dos cucharadas de los fríjoles, los ajos, la zanahoria y la sal. Adicionar el licuado a los fríjoles. Poner al fuego bajo a cocer con la olla destapada. Retirar del fuego y reservar.

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite y sofreir la carne molida junto con la mitad del hogao. Reservar.

Pelar los plátanos y cortarlos en tajadas delgadas (de medio centímetro). Poner una sartén al fuego medio con el resto del aceite. Una vez caliente, poner a freir las tajadas hasta que doren por cada lado. Retirar y poner sobre papel de cocina para que escurran. Reservar.

Con un tenedor punzar los chorizos varias veces. Poner una sartén con poco aceite y freir bin los chorizos hasta que doren por todos lados. Retirar y poner sobre papel de cocina. Reservar.

Sobre una parrilla al fuego dorar ligeramente las arepas.

En una sartén pequeña o cacerola derretir una cucharadita de mantequilla y freir un huevo procurando que la yema no se rompa). Repetir el proceso con los demás huevos.

Pelar los aguacates y partirlos por la mitad.

Servir en cada plato una porción de cada una de las preparaciones anteriores.

Sugerencias

Si lo desea puede adicionar trozos de tocino muy bien fritos en cada plato (denominados chicharrones).

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