Suflé de queso

Receta de este tradicional plato de origen francés.

300 mililitros de Leche
4 Huevos
2 1/2 cucharadas de Harina de trigo
120 gramos de Queso Emmental
1 cucharada de Queso Parmesano (rallado)
3 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
1 cucharadita de Mostaza (molida)
  • Sinónimos:

    • Mostaza
    • Mustard
    • Mostarda
    • Moutarde
    • Senape
1/2 cucharadita de Nuez moscada (rallada)
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe

Rallar fino el queso Emmental.

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Precalentar el horno a 200°C. Tomar una cucharada de mantequilla y con ella engrasar un molde para suflé (puede hacerlo en terrinas pequeñas para porciones individuales). Esparcir el queso parmesano en el molde (o en los moldes individuales) hasta que la superficie interior quede bien recubierta.

Poner un cazo al fuego medio y derretir dos cucharadas de mantequilla. Añadir gradualmente la harina revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Revolver durante un minuto más. Poner el fuego en bajo y adicionar poco a poco la leche sin dejar de revolver hasta que la mezcla hierva y espese. Mantener en el fuego unos 4 minutos más, revolviendo constantemente. Apagar el fuego.

Adicionar el queso Emmental, la nuez moscada, la mostaza, la sal y la pimienta. Probar y rectificar el sabor con un poco más de sal y pimienta (sólo si es necesario).

Batir las claras de huevo hasta punto de nieve. Adicionar gradualmente a la mezcla anterior (de harina, leche, queso, etc.) alternando un poco de las yemas y un poco de las claras, revolviendo suavemente hasta mezclarlo todo.

Poner la mezcla en el molde (o moldes individuales). Llevar al horno hasta que esté dorado por encima (el tiempo estimado en un solo molde es de 30 minutos, en los moldes de porciones individuales es de 20 minutos). Servir inmediatamente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
País Francia
Cantidad 4 porciones
Categoría: Especiales
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