La Arepa de Huevo es un bocadillo típico de la región de la Costa Atlántica Colombiana por eso es que también se le conoce con el nombre de Arepaehuevo (que es como allí se pronuncia).

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Instrucciones de preparación

Poner la harina en un bol. Agregar la sal, el azúcar y la mantequilla. Agregar poco a poco agua removiendo con la mano hasta lograr una masa suave y manejable (no muy húmeda).

Formar unas bolas de unos 5 centímetros de diámetro. Poner una bola sobre un plástico y poner otro plástico encima. Aplastarla (con ayuda de un plato o un rodillo de cocina) hasta que tenga un espesor de 1 centímetro, formando así una arepa. Hacer lo mismo con cada bola.

Poner al fuego una olla de freir con abundante aceite. Una vez caliente el aceite, freir una a una las arepas. Retirar y escurrir cada arepa una vez esté ligeramente dorada y se haya inflado. Con un cuchillo hacer un corte muy cerca del borde de cada arepa (el corte debe ser de unos 5 centímetros de largo).

Cascar un huevo y ponerlo con cuidado en un vaso pequeño. Vaciar el huevo dentro de la primera arepa a través del corte realizado anteriormente. Poner a freir la arepa nuevamente durante unos 4 minutos. Repetir el procedimiento con las arepas restantes. Retirar y escurrir.

Servir caliente.

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