Los Burrecks o burrekas son unos pastelillos rellenos de queso, carne picada o verduras, que pueden prepararse al horno o fritos. Su origen se remonta a la provincia de Anatolia del imperio Otomano (donde hoy es Turquía).

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Instrucciones de preparación

Mezcla para las tortillas

Derretir una cucharada de mantequilla y ponerla en un bol mediano. Adicionar cuatro huevos, la harina, 1 1/2 tazas de leche y un poco de sal. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea. Cubirla con papel film de cocina y guardarla en el refrigerador durante una hora.

Tomar una sartén mediana antiadherente. Agregarle una cucharadita de aceite y esparcirla muy bien en el fondo. Poner la sartén a fuego medio, una vez caliente, agregar un poco de la mezcla (lo suficiente para apenas cubrir el fondo). Luego de un minuto, darle la vuelta a la tortilla con ayuda de una espátula. Luego de 30 segundos, retirar la tortilla. Repetir este procedimiento hasta preparar toda la mezcla.

Mezcla para el relleno

Poner una sartén pequeña al fuego medio y derretir el resto de la mantequilla. Agregar media taza de harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 3 minutos. Luego, poner el fuego en bajo. Agregar lentamente la leche restante, sin dejar de revolver durante dos minutos. Adicionar la salsa inglesa, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Mezclar muy bien. Retirar del fuego y poner la mezcla en un bol grande. Dejar enfriar, cubrir con papel film y guardar en el refrigerador durante una hora.

Retirar del refrigerador y agregar el queso y mezclar muy bien.

Preparar los Burrecks o Burrekas

Poner 3 cucharadas de relleno en el centro de cada tortilla. Enrollar cada tortilla y doblar los extremos hacia el centro para evitar que se derrame el relleno.

En un bol pequeño, batir 3 huevos. Utilizar una brocha para untar con los huevos batidos la superficie de cada rollo y luego cubrirla con la miga de pan.

Poner a fuego fuerte una sartén profunda con el aceite. Una vez caliente bajar el fuego a medio y poner a freir los rollos hasta que doren por todos lados.

Retirar cada Burreka con una espumadera, escurriéndola bien y poniéndola sobre papel de cocina (para que absorva cualquier exceso de aceite).

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