Empanada compostelana

Sin duda, la empanada es una de las comidas más características de la gastronomía de Galicia (situada al noroeste de la península ibérica). Allí, la empanada suele incluir rellenos variados: sardinas, pollo, bacalao, lomo, anguila, etc. Esta receta presenta una de las típicas preparaciones de la empanada de Santiago de Compostela, capital de la comunidad autónoma de Galicia.

150 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
3 tazas de Harina
2 Huevos
500 gramos de Carne de cerdo (lomo)
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Pimientos
6 cucharadas de Puré de tomate
3 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 cucharadita de Páprika
8 cucharadas de Aceite
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

En un recipiente a fuego bajo, derretir la mantequilla. Retirarla del fuego y ponerla en un bol. Adicionar la harina y amasarla con la mano durante unos 3 minutos. Adicionar una yema de huevo y seguir amasando hasta tener una pasta suave y uniforme. Formar una bola y cubrirla con un paño húmedo. dejar reposar durante 1 hora.

Mientras tanto, Picar finamente la cebolla y los ajos. Despepitar y picar el pimiento en trozos pequeños. Cortar el lomo de cerdo en tiras delgadas.

Poner el aceite en una sartén al fuego medio. Una vez caliente, adicionar la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofreir durante 10 minutos. Adicionar el pimiento molido, la sal, y la pasta o puré de tomate. Freir durante unos 10 minutos revolviendo con frecuencia.

Tomar la masa y gregarle un poco de aceite y amasarla bien hasta que incorpore el aceite. Adelgazar la masa con un rodillo. Cortar círculos de la masa del tamaño deseado.

Cubrir una lata de horno con papel parafinado. Poner encima uno o varios círculos de masa (según el tamaño). Cubrir cada círculo con la mezcla de lomo. Cubrir con un círculo de masa humedeciendo el borde. Pegar los bordes de la masa con los dedos.

Pintar la masa de la parte superior con la otra yema de huevo y con ayuda de un pincel de cocina. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear durante 30 minutos.

La empanada se puede servir caliente o fría.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora
País España
Región Galicia, Santiago de Compostela
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pasabocas
Escrito por:

También puedes preparar:

Empanadas Salteñas

Las empanadas salteñas son un bocadillo tradicional del noroeste Argentino y el sur de Bolivia. Su creación se atribuye a la escritora argentina Juana Manuela Gorriti, quien nació en 1818 en la Provincia de Salta, Argentina, para luego emigrar a Bolivia en 1831 durante el Gobierno de Juan Manuel de Rosas. Allí comenzó a preparar y vender las empanadas como una forma de obtener ingresos para su pobre familia, de tal manera que los ingredientes rindieran bastante.

Croquetas de patata

Una receta muy sencilla para preparar un tentempié o pasabocas muy delicioso.

Empanada compostelana

Sin duda, la empanada es una de las comidas más características de la gastronomía de Galicia (situada al noroeste de la península ibérica). Allí, la empanada suele incluir rellenos variados: sardinas, pollo, bacalao, lomo, anguila, etc. Esta receta presenta una de las típicas preparaciones de la empanada de Santiago de Compostela, capital de la comunidad autónoma de Galicia.

Patatas a la riojana

Esta receta es muy apropiada como primer plato en una comida o incluso funciona muy bien como tapa o botana.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados

Términos relacionados