El Faláfel es una croqueta de garbanzos típica del medio oriente y la India. Se suele comer usándola como relleno de un pan pita o pan árabe, formando como una especie de hamburguesa, o acompañada de una salsa a base de yogur. Existen referencias de su consumo desde tiempos bíblicos.

---

---

Instrucciones de preparación

Poner en remojo los garbanzos en abundante agua desde el día anterior.

Escurrir los garbanzos. Triturarlos muy bien en un procesador de alimentos, hasta convertirlos en una pasta fina y uniforme. Agregar la cebolla y el ajo y volver a triturar.

Llevar esta pasta a un bol y agregarle el cilantro, el perejil, el comino, la canela, la paprika, el polvo de hornear, la mitad de la harina y la sal. Mezclar todo muy bien.

Refrigerar durante dos horas.

Retirar de la nevera formar unas bolas de unos 5 centímetros o con forma de arepitas.

Poner al fuego una olla de freir con el aceite. Una vez caliente, untar cada bola con harina (rebozar) y poner a freir hasta que dore bien. Retirar con una espumadera y poner en un plato cubierto con papel de cocina (para que absorba el exceso de aceite).

Servir caliente.

---