Cazuela de salmón a la crema

El Salmón es un pescado azul de carne jugosa y delicado sabor. Es considerado un alimento muy saludable debido a que es rico en ácidos grasos omega-3, ayuda a disminuir la posibilidad de sufrir afecciones cardíacas puesto que contribuye a disminuir la presión sanguínea y prevenir el endurecimiento de las arterias. Esta es una receta muy sencilla y de preparacion rápida.

2 tazas de Leche
500 gramos de Salmón
4 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
3 cucharadas de Harina de trigo
4 Cebollas cabezonas (pequeñas)
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
250 gramos de Champiñones
1/4 taza de Vino blanco (seco)
1/2 taza de Queso parmesano (rallado)
1/4 cucharadita de Nuez moscada (rallada)
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata
1/4 cucharadita de Clavo de olor (molido)
  • Sinónimos: Clavo, Clavo de especia, Clavo de olor, Giroflé


    • Clavo de olor
    • Clove
    • Cravo-da-índia
    • Giroflier
    • Chiodo di garofano
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1 cucharada de Eneldo (fresco picado)
  • Sinónimos: Anega, Aneto, Hinojo hediondo


    • Eneldo
    • Dill
    • Endro
    • Aneth
    • Aneto

Poner al fuego medio una olla con el salmón cubierto de agua y con un poco de sal. Cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir y desnmenuzarlo.

Mientras tanto, poner la mitad de la mantequilla en una cacerola al fuego medio. Una vez derreetida completamente, adicionar la harina, revolviendo bien con una cuchara de madera duramte 2 minutos. Agregar la leche poco a poco, revolviendo constantemente. Adicionar la nuez moscada, el clavo y la pimienta y un poco de sal. Cocer a fuego lento durante 12 minutos y reservar esta salsa blanca.

Cortar las cebollas en trozos medianos. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en cuartos.

Poner una olla al fuego medio la mantequilla junto con las cebollas y el eneldo. Tapar y sofreir durante 4 minutos. Agregar los champiñones y sofreir durante otros 4 minutos. Adicionar el vino. Poner a fuego alto y cocer durante 3 minutos. Adicionar la salsa blanca y cocer durante 3 minutos. Adicionar un poco de sal, si hace falta.

Agregar el salmón, revolver bien y pasarlo a un molde refractario. Espolvorear el queso y llevar al horno precalentado. Hornear durante 8 minutos. Servir.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
Escrito por:

También puedes preparar:

Tajine de pescado con dátiles y nueces

Este es un plato tradicional de Marruecos, específicamente de la región de Oualidia. Es un plato que incluye cebolla y frutos secos dulces y por tanto se denomina t´faya.

Bacalao al estilo portugués

El bacalao es uno de los pescados más importantes en la historia de la gastronomía. Inicialmente, para su conservación se secaba con sal. Tradición que pese a las facilidades que ofrece hoy la tecnología de congelación, no se ha perdido. El Bacalao (Bacalhau) hece parte esencial de la gastronomía portuguesa, donde se dice que existe por lo menos una receta diferente para prepararlo cada día del año. Aquí presentamos una de las tantas formas de preparar el Bacalao en ese país.

Salmón Teriyaki

Teriyaki es tanto una técnica japonesa de adobo y asado a la parrilla como una salsa a base de soya. Esta receta es una versión de cómo preparar un salmón a la plancha, previamente marinado.

Salmón con mantequilla de limón tostada

El salmón es uno de los peces más antiguos y más conocidos en todo el mundo. Es un pez carnívoro que naciendo en agua dulce va al mar a desarrollar su proceso de maduración, regresando a su río natal a desovar. En el mundo se mantiene un debate, no resuelto, acerca de si son mejores los salmones de criadero (más grasos y de calidad más uniforme) o los salvajes (de sabor más fuerte y textura más firme). Esta receta que presentamos aquí es muy apropiada para preparar a la plancha o en una parrilla.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados