Cazuela de salmón a la crema


Preparación: 0h 5m     Cocción: 0h 20m     Total: 0h 25m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

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El Salmón es un pescado azul de carne jugosa y delicado sabor. Es considerado un alimento muy saludable debido a que es rico en ácidos grasos omega-3, ayuda a disminuir la posibilidad de sufrir afecciones cardíacas puesto que contribuye a disminuir la presión sanguínea y prevenir el endurecimiento de las arterias. Esta es una receta muy sencilla y de preparacion rápida.

Ingredientes
  • 2  tazas de Leche
  • 500  gramos de Salmón
  • 4  cucharadas de Mantequilla
  • 3  cucharadas de Harina de trigo
  • 4  Cebollas cabezonas (pequeñas)
  • 250  gramos de Champiñones
  • 1/4  taza de Vino blanco (seco)
  • 1/2  taza de Queso parmesano (rallado)
  • 1/4  cucharadita de Nuez moscada (rallada)
  • 1/4  cucharadita de Clavo de olor (molido)
  •  Pimienta (molida) (molida) al gusto
  •  Sal al gusto
  • 1  cucharada de Eneldo (fresco picado)
Instrucciones

Poner al fuego medio una olla con el salmón cubierto de agua y con un poco de sal. Cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir y desnmenuzarlo.

Mientras tanto, poner la mitad de la mantequilla en una cacerola al fuego medio. Una vez derreetida completamente, adicionar la harina, revolviendo bien con una cuchara de madera duramte 2 minutos. Agregar la leche poco a poco, revolviendo constantemente. Adicionar la nuez moscada, el clavo y la pimienta y un poco de sal. Cocer a fuego lento durante 12 minutos y reservar esta salsa blanca.

Cortar las cebollas en trozos medianos. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en cuartos.

Poner una olla al fuego medio la mantequilla junto con las cebollas y el eneldo. Tapar y sofreir durante 4 minutos. Agregar los champiñones y sofreir durante otros 4 minutos. Adicionar el vino. Poner a fuego alto y cocer durante 3 minutos. Adicionar la salsa blanca y cocer durante 3 minutos. Adicionar un poco de sal, si hace falta.

Agregar el salmón, revolver bien y pasarlo a un molde refractario. Espolvorear el queso y llevar al horno precalentado. Hornear durante 8 minutos. Servir.

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